O Sol está a mudar e não sabemos porquê
O peixe-aranha, espécie associada a picadas dolorosas em zonas de maré baixa no litoral português, sobretudo no Algarve, está a ganhar presença crescente na restauração regional, sendo atualmente servido em vários restaurantes sob a forma de filetes fritos. De acordo com a SIC Notícias, o Trachinus draco passou de peixe evitado a ingrediente integrado em cartas de estabelecimentos algarvios, sobretudo em Olhão e zonas próximas.
Segundo a mesma fonte, o peixe-aranha sempre foi capturado nas redes tradicionais da Arte Xávega, chegando frequentemente ao areal juntamente com outras espécies. A sua presença no areal era comum e gerava também episódios de picadas entre pescadores e compradores de peixe fresco.
Durante muito tempo existiu a perceção de que o peixe poderia não ser adequado ao consumo, o que levou à sua desvalorização comercial. Acrescenta a publicação que, apesar disso, era consumido em contexto familiar, normalmente frito em farinha, mantendo alguma presença em tascas tradicionais.
Sabe-se ainda que, a partir de 2014, começaram a surgir pratos de peixe-aranha em restaurantes do Algarve, com destaque para a zona de Olhão. Esta mudança marcou o início da valorização culinária da espécie, que passou a integrar propostas fixas em algumas cartas.
Refere a mesma fonte que o restaurante Terra i Mar foi um dos primeiros a destacar os filetes de peixe-aranha como especialidade, servidos com maionese de alho. Acrescenta a SIC Notícias que Miguel Fernandes, associado ao espaço, refere o prato como elemento central da identidade do restaurante desde a sua abertura.
O peixe-aranha passou a ser servido em vários estabelecimentos algarvios, incluindo o restaurante Marina com Noélia, em Olhão, onde é apresentado com acompanhamentos como xerém ou açorda de bivalves. Esta integração reforça a ligação à cozinha tradicional da região.
Importa destacar ainda que o prato também pode ser encontrado no restaurante O Primo dos Caracóis, entre Olhão e a Fuseta, bem como no Mato à Vista, em Paderne, no concelho de Albufeira. Refere a mesma fonte que a sua presença demonstra uma disseminação além das zonas costeiras mais diretas.
O peixe-aranha integra igualmente a carta do restaurante O Rui, na ilha da Culatra. Acrescenta a SIC Notícias que esta presença confirma a continuidade da sua valorização em diferentes contextos do Algarve, incluindo ilhas-barreira.
Escreve a mesma publicação que os “Filetes de peixe-aranha” surgem também em publicações dedicadas à gastronomia tradicional, como o guia “365 Tascas & Marisqueiras”. Segundo a SIC Notícias, esta obra reúne várias receitas e espaços de restauração distribuídos por todo o país.
O guia inclui cerca de 260 páginas e identifica aproximadamente 250 tascas e 115 marisqueiras. Acrescenta a mesma fonte que a publicação organiza estes espaços por regiões, incluindo Norte, Centro, Sul e ilhas.
Bordeira vai festejar o Santo António com um arraial que «alia a rica gastronomia regional à preservação das tradições culturais do Algarve» e que terá como momento alto a estreia oficial da Marcha de Bordeira 2026, no dia 6 de Junho, a partir das 20h30, no Centro de Atividades ao Ar Livre D. Leonor.
«Fiel à sua matriz de inovação e salvaguarda do património popular, a marcha da Sociedade Recreativa Bordeirense apresenta-se todos os anos com um tema completamente novo e exclusivo, trazendo novos trajes, coreografias e composições musicais preparadas rigorosamente ao longo dos últimos meses», segundo esta coletividade, que organiza a festa.
Além do desvendar da marcha deste ano, o programa conta com a atuação da marcha convidada SãoBrazArte e a animação musical do Valter Cabrita & Flávio Paz, que assegurará o baile popular.
Sendo um arraial dos Santos Populares, a componente gastronómica também será forte, com os visitantes a poder escolher entre sardinha assada (no pão ou no prato), frango assado, entremeada assada, o tradicional bacalhau espiritual e as típicas bifanas, como pratos principais, e arroz doce, leite creme, torta de amêndoa, salada de fruta e crepes, para sobremesa. Também haverá serviço de bar completo com «cerveja, vinho, sangria, bebidas brancas e gin».
A entrada no arraial é livre, mas quem desejar pode fazer reservas para o jantar, através do número 962 466 227.
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